Mạng xã hội

Trang chủ » Sản phẩm » Sách giới thiệu » Bí ẩn của cái CHẢO - Ẩm thực phân tử

Bí ẩn của cái CHẢO - Ẩm thực phân tử

 

Bí ẩn của cái CHẢO - Ẩm thực phân tử

Tác giả: Hervé This
Nhà xuất bản: Trẻ
Nhà phát hành: NXB Trẻ

 

Giá bán: 83,500 đ
Đặt hàng qua điện thoại
064.353 3399
Giới thiệu về nội dung

BÍ ẨN CỦA CÁI CHẢO: ẩm thực phân tử

Khi đề cập đến các chủ đề về ẩm thực, người ta luôn chạm đến ngưỡng của những điều huyền bí, những khả năng vô tận của con người, những bản "hợp xướng" đầy sáng tạo. Tuy nhiên, hầu hết những bí quyết ẩm thực chỉ được lưu truyền một cách bí mật từ đời này sang đời khác, và không phải mọi bí quyết đều là chân lý.

Xem chi tiết
  • Giới thiệu sản phẩm
  • Thông tin chi tiết

BÍ ẨN CỦA CÁI CHẢO: ẩm thực phân tử

Khi đề cập đến các chủ đề về ẩm thực, người ta luôn chạm đến ngưỡng của những điều huyền bí, những khả năng vô tận của con người, những bản "hợp xướng" đầy sáng tạo. Tuy nhiên, hầu hết những bí quyết ẩm thực chỉ được lưu truyền một cách bí mật từ đời này sang đời khác, và không phải mọi bí quyết đều là chân lý.

Thông tin chi tiết

Đó cũng là động lực thúc đẩy giáo sư Hervé This tìm kiếm những giải đáp mang tính khoa học cho những bí quyết ấy, và khai phá một lĩnh vực mới cho ẩm thực: Ẩm thực phân tử, ngành khoa học nghiên cứu về những quá trình hóa lý xảy ra khi nấu ăn dưới góc nhìn của khoa học. Từ đó nâng những sáng tạo ẩm thực lên một tầm cao mới, không còn hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm mà được trang bị một công cụ hỗ trợ tuyệt vời: khoa học.

Được trình bày dưới dạng hỏi – đáp, Bí ẩn của cái chảo đề cập đến các kiến thức khoa học trong quá trình chế biến thức ăn một cách đơn giản, phù hợp cho những độc giả không chuyên sâu về khoa học nhưng đam mê nấu ăn.

Bình luận facebook
Sách nên mua kèm